Med bok 7 av Anna fra Røros i handelen er det bare tre måneder til jul. Oppskriften bak i boka er på saueribbe, det som i våre dager gjerne kalles pinnekjøtt.
I Røros og omliggende distrikter har salting og tørking av hele sider med saueribbe vært vanlig i generasjoner. Etter slaktingen saltes kjøttet og det får henge i romtemperatur en ukes tid. Så flyttes det til stabburet hvor det er kjøligere. Der modnes og tørkes kjøttet et par måneder, før det er klart til servering.
I våre dager kan vi fryse ned ribba når den er modnet ferdig, og da holder den gjennom hele vinteren og godt og vel det.
